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RapOnchigo (Campanula
rapunculus)
El rapónchigo es una hierba bienal, clasificada dentro de
la familia de las campanuláceas. Dentro de esta familia apenas
se encuentran plantas con interés en medicina. Esta hierba
tiene la raíz con forma de pequeño nabo y los tallos
erguidos, estriados y de poca altura; las hojas basales son alargadas,
con los bordes ligeramente festoneados; las superiores se encuentran
esparcidas y tienen forma puntiaguda. Las flores forman panículas
muy pobladas, cada una con su cabillo.
Uso
- Astringente (Fuerte)
- Vulnerario (Moderado)
- Aperitivo (Leve)
Empleo
El rapónchigo de por sí tiene pocas virtudes medicinales
que merezcan la pena ser tenidas en cuenta. En algún caso
se han usado las semillas , pero sin ninguna actividad destacable.
Se considera que es una planta con propiedades astringentes y vulnerarias,
además de excitar el apetito.
En la práctica, el mejor uso que se le puede dar es en ensalada,
muy útil para personas diabéticas. La razón
estriba en que la raíz no contiene fécula, sino un
polímero de la fructofuranosa, que rinde fructosa bajo hidrólisis;
este polímero se llama inulina, y es perfectamente compatible
con las dietas para diabéticos. De esta manera se pueden
preparar exquisitas ensaladas a base de raíz de rapónchigo.
La insulina -debidamente purificada- se emplea también para
determinar la función renal. Esta prueba se realiza a nivel
de laboratorio y, lógicamente, usan la inulina en estado
puro, no la raíz de rapónchigo ni de ninguna otra
planta.
La familia de las campanuláceas no se caracteriza por tener
especies con grandes propiedades medicinales, tal y como mencionábamos
anteriormente; pero en el campo de la nutrición, en personas
con problemas de diabetes, cada vez va ganando más aceptación
el uso de polímeros de carbohidratos distintos a la glucosa.
Administración
Raíz. Debidamente mondada y limpia, se
pueden preparar distintas ensaladas, a gusto de cada uno. En algunos
casos se come cocida con aceite y azúcar y en otros se puede
tomar directamente, añadiendo tan solo un poco de pimienta.
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